Hacer click en el icono del:
"Finder"

Posteriormente se abre una ventana con el explorador de archivos, y hacer click en la parte izquierda en la sección de:
"Aplicaciones"

De la lista de aplicaciones disponibles hacer doble click en la carpeta de:
"Utilidades"

De la lista de utilidades disponibles hacer doble click en:
Preferencias de Java

Y si es la primera vez que entra en esta sección hay que descargar y activar java. En este momento descargará de internet J2SE (Java 2 Standard Edition) en su última versión (versión 6 Update 29, noviembre 2011). El compilador y la máquina virtual de Java se encuentran en el directorio:
/usr/bin/javac

Para probar la versión instalada ejecutamos el programa "Terminal", para ello hacemos click en el icono del:
"Finder"

Posteriormente se abre una ventana con el explorador de archivos, y hacer click en la parte izquierda en la sección de:
"Aplicaciones"

De la lista de aplicaciones disponibles hacer doble click en la carpeta de:
"Utilidades"

De la lista de utilidades disponibles hacer doble click en:
Terminal

Se abre la terminal Y tecleamos el siguiente comando:
java -version

y si quedo correctamente instalado imprimirá en pantalla lo siguiente:

java version "1.8.0_31"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.8.0_31-b13)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 25.31-b07, mixed mode)

Creamos un directorio (java) dentro de nuestro usuario personal (en este caso /Users/rogelioferreiraescutia):
mkdir java

Nos cambiamos a este directorio para trabajar ahi:
cd java

Ahora creamos un archivo donde estará nuestro código java, utilizando un procesador de texto (para este ejemplo usamos "nano"). El nombre de nuestro archivo es "hola.java":
nano hola.java

Aparece una pantalla y tecleamos el código del programa:

public class hola {
public static void main (String[] args) {
System.out.println("Hola Mundo en Java!!!");
}
}

Nos salimos con CRTL+X y nos pregunta si lo queremos guardar le damos "s" y nos muestra el nombre del archivo y le damos "ENTER". Ya tenemos el archivo, sólo hace falta invocar al compilador y a la máquina virtual. Primero para compilar el programa tecleamos lo siguiente:
javac hola.java

y por ultimo para ejecutar el programa:

java hola

Y aparece en pantalla el mensaje que se manda a imprimir por medio del programa en Java:
Hola Mundo en Java!!!